فایلیا | دانلود فایل | دانلود تحقیق و مقاله

مقدمه

محصولات كشاورزي (سبزيها ، ميوه ها ، غلات ، حبوبات ) به طور كلي ، بيشتر مواد اوليه خاص كه براي توليد كنسرو مورد استفاده قرار مي گيرند . در مرحله ورود به كارخانه داراي مقادير زيادي از انواع ناخالصيها هستند كه قبل از شروع عمليات لازم است آنها را از محصول جدا نمود ، ناخالصيهاي محصولات عبارتند از :

بذر علفهاي هرز ، دانه هاي ساير مواد ، باقيمانده هاي گياهي ، باقيمانده فضولات حيوانات ، آفات انبار و مواد معدني و … در مرحله اول بايد تميز يا جداسازي شوند كه هريك از آنها روش مخصوص به خود دارد مانند

-ماشينهاي شست و شو تسمه اي :

اساس كار ماشين شست و شوي تسمه اي ، انتقال مواد بوسيله نقاله تسمه اي و پاشش آب به مواد از حين انتقال است . اين ماشين از شاسي ، بدنه ، نقاله تسمه اي و افشانكهاي آب تشكيل شده است . تسمه نقاله مشبك بوده و آب به راحتي از آن عبور مي كند . محصول از دريچه ورودي ، بر روي تسمه نقاله قرار مي گيرد و بوسيله آن به سمت خروجي منتقل مي گردد . پاشش آب از افشانك هايي كه در بالاي نقاله نصب شده اند ، محصول را مي شويد و در انتهاي نقاله مواد شسته شده ، از نقاله تخليه مي شوند.

تذكر : تسمه نقاله عامل انتقال مواد است و بر اساس نوع ماده انتقالي ، اين دستگاه از بدنه ، مخزن شست و شو ، پمپ آب ، الكتروموتور و نقاله تخليه تشكيل شده است . مواد از دريچه ورودي وارد مخزن شست و شو مي شوند و روي صفحه مورب به سمت پايين هدايت مي گردند . در انتهاي اين

-خشك كن قوطي هاي كنسرو مدل MB :

در اين مدل از فن هاي هوايي استفاده كرده كه ممكن است در انتهاي تونل پاستوراسيون نصب شوند و قوطي ها توسط نوار نقاله از مقابل فن ها عبور داده مي شوند و تحت وزش هواي گرم خشك مي گردند .

تذكر :

براي شست و شوي قوطي ها و … قبل از فرايندهايي مي توان از آب گرم

كنسرو رب گوجه فرنگي :

عمل شستشو براي جدا كردن و حذف ذرات گل و خاك انجام مي گيرد ، براي اين منظور محصول را مدت ۶-۴ دقيقه در آب خيسانده و در حين اين عمل هواي فشرده وارد ظرف مي كنند تا گوجه ها به همديگر ماليده شده و به

خشك كردن سبزي و تهيه ماهي دودي ، كشمش و … است . كه بيشتر در روستاها مورد استفاده قرار مي گيرد . در اين روش از باد و نور خورشيد براي خشك كردن مواد خوراكي استفاده مي شود در روش صنعتي از ماشين هاي خشك كن استفاده مي شود . مزاياي استفاده از خشك كن هاي صنعتي عبارتند از :

• افزايش عمر مفيد دانه هاي خوراكي
• امكان ذخيره سازي و انبار محصولات خوراكي براي مدت زمان طولاني
• امكان برداشت به موقع محصول در رطوبت بالاتر و كاهش ضايعات در مزرعه

كاهش وزن محصول نهايي و

-كوره مستقيم .

اين كوره از محفظه ، مشعل و پنكه تشكيل شده است . هواي ورودي با عبور از داخل محفظه ، گرم شده و بوسيله پنكه به خشك كن هدايت مي شود درجه حرارت و فشار هوا قابل تنظيم است در اين كوره مجاري عبور هوا از محفظه مشعل مجزا نيست . به همين دليل هواي خروجي دود آلود مي شود و در كنند و جريان باد پنكه ها از طريق كانالها از بالا و پايين تسمه به مواد دميده مي شود . پنكه ها ممكن است مجهز به مشعل باشند كه در اين صورت ، درجه حرارت جريان باد قابل كنترل خواهد بود . مواد با طي كردن طول تونل خشك مي گردند . جريان باد و درجه حرارت مشعل مطابق با نوع محصول قابل تنظيم مي باشد با تركيب دستگاه شستشو با تونل خشك كن ، يك ماشين مركب ساخته مي شود بدين صورت كه تونل خشك كن در انتهاي دستگاه …..