فایلیا | دانلود فایل | دانلود تحقیق و مقاله

((  دانستني هايي از تغذيه  ))

رژيم غذايي و مراقبت تغذيه ايي امري بسيار ضروري مهم است كه بايد به آن توجه شود تا :

۱ .  سلامت بدن حفظ شود.

2. بيماريهاي كه در اثر سوء تغذيه بوجود مي آيد پيشگيري شود.
3. قدرت روحي و جسمي حفظ شود.

تحقيقات نشان داده است افرادي كه از عمر طولاني تري بر خوردارند داراي خصوصيات زير هستند:

• هر روز بطور مرتب صبحانه مي خورند.
• در هر وعده حجم غذاي كمي مصرف مي كنند.
• همواره وزن ثابتي دارند.
  • گوشتهاي كم چربي، مرغ، ماهي، تخم مرغ، فرآورده هاي لبني بدون چربي يا كم چرب غلات و حبوبات از منابع كم كالري و با كيفيت بالاي پروتئين مي باشند.

  مصرف ۳-۲ بار ماهي در هفته مي تواند خطر ابتلاء به بيماريهاي قلبي و آلزايمر را كاهش دهد.

  ۳- چربي با افزايش سن، بر مقدار چربي بدن افزوده مي شود.

  مصرف زياد چربي باعث افزايش خطر ابتلاء به چاقي ، بيماريهاي قلبي، عروقي، فشارخون بالا، دیابت و برخي از سرطانها ميشود.

  محدوديت شديد در مصرف چربي باعث كمبود مواد مغذي و كاهش وزن شود. روغن هاي گياهي و مايع ( زيتون، كلزا، ذرت، گلرنگ ، سويا ، گردو، كنجد، آفتاب گردان ) استفاده كنيد.

  توجه :

  • مصرف گوشت قرمز به علت چربي پنهان محدود نمائيد.
  • چربيهاي قابل رؤيت گوشت را تا حد امكان قبل از پخت و مصرف جدا نمائيد مواد غذايي با چربيهاي بالا مثل كله پاچه، مغز، دل و قلوه اجتناب كنيد.
  • مصرف سوسيس ، كالباس و همبرگر را به حداقل برسانيد.جذب ويتامين ب ۶ : با بالا رفتن سن كاهش مي يابد.مصرف اين ويتامين در كاهش خطر بيماريهاي قلبي و عروقي و سكته قلبي موثر است. اين ويتامين در بهبود حافظه و كاركرد ذهني نيز مؤثر است.

    جگر گوساله، سيب زميني، موز، عدس، اسفناج از منابع خوب ويتامين است.

    كمبود ويتامين ب ۱۲  و اسيد فوليك : باعث سوء تغذيه پروتئين مي شوند كه در دوران سالمندي شايع است.

    ويتامين ب ۱۲ در خون سازي و سلامت سيستم عصبي ضروري است.

    بيماراني كه مبتلا به ورم معده هستند مستعد كمبود اين ويتامين هستند.

    گوشت قرمز، ماهي، تخم مرغ، و لبنيات از منابع اين ويتامين هستند.

    اسيدفوليك براي پيشگيري از تصلب شرائين ،‌ افسردگي ، و ساير اختلالات عصبي و شناختي مثل آلزايمر در سالمندان شديدا تاكيد مي شود. مي توانيد از جوانه گندم، لوبياي قرمز، اسفناج، كلمسالمندي به كلسيم،‌آهن – روي و منيزيم نياز دارند.

    كمبود مواد مغذي باعث شديد شدن بيماريها در سالمندان مي شود.

     

     

    كلسيم: چون در سن بالا جذب كلسيم كاهش مي يابد بنابراين بايد لبنيات مثل شير- ماست- پنير- دوغ- كشك- بستني- كلم – قلم گوساله- لوبياي سويا و ساردين با استخوان استفاده شود، چون غني از كلسيم هستند.

    • براي كليه زنان بالاي ۵۰ سال كه تحت درمان با استروژن نيستند و همه افراديكه بالاي ۶۵ سال دريافت مكمل روزانه كلسيم ضروري و مفيد است.

    آهن: كمبود آهن موجب كم خوني، احساس خستگي و ضعف مي گردد. نياز مردان و زنان سالمند به آهن يكي مي باشد.

    آهن در انواع گوشت ها، جگر، گاو، گوساله، زرده تخم مرغ، حبوبات (عدس ) سويا، مغز ( تخمه آفتابگردان – پسته – بادام و … ) غلات سبوس

    • در آب و هواي گرم
    • هنگام استفاده از داروهاي ملين و مدر
    • در مواقع ابتلا به اسهال يا تب .

     

    گروههاي اصلي مواد غذاي :

     

    • گروه شير و لبنيات شامل : شير، ماست، پنير،‌كشك و بستني است.

    ارزش غذايي يك ليوان اگر ۲۴۰ ميلي ليتر باشد آنگاه ارزش غذايي يك ليوان شيركم چرب بانك ليوان ماست كم چرب، با يك قوطي كبريت پنير ( ۶۰-۴۵ گرم )  ۲ ليوان دوغ كم نمك، يك ليوان كشك و با ۵/۱ ليوان بستني معادل است.

    • هر كدام از موارد فوق يك سهم ناميده مي شود.

    در طول يك روز حداقل ۳-۲ سهم از موارد فوق در رژيم غذايي باشد.

    مثال :

    يك ليوان ماست كم چرب + يك ليوان شيركم چرب

    يك ليوان شيركم چرب + يك قوطي كبريت پنير………………