فایلیا | دانلود فایل | دانلود تحقیق و مقاله

مربا و مارمالاد و ژله مربا ويژگيها و روشهاي آزمون

۱ ـ هدف هدف از تدوين اين استاندارد تعيين ويژگيها , بسته‏بندي , نشانه‏گذاري , نمونه‏برداري و روشهاي آزمون مربا و مارمالاد و ژله مربا مي‏باشد .  ۲ ـ دامنه كاربرد

۱ ـ هدف

هدف از تدوين اين استاندارد تعيين ويژگيها , بسته‏بندي , نشانه‏گذاري , نمونه‏برداري و روشهاي آزمون مربا و مارمالاد و ژله مربا مي‏باشد .  ۲ ـ دامنه كاربرد اين استاندارد فرآورده‏هايي را شامل مي‏شود كه از كليه اندامهاي سالم و ماكول گياه قابل تهيه است .

هدف از تدوين اين استاندارد تعيين ويژگيها , بسته‏بندي , نشانه‏گذاري , نمونه‏برداري و روشهاي آزمون مربا و مارمالاد و ژله مربا مي‏باشد .

۲ ـ دامنه كاربرد

اين استاندارد فرآورده‏هايي را شامل مي‏شود كه از كليه اندامهاي سالم و ماكول گياه قابل تهيه است . اندامهاي گياهي مي‏تواند مجزاء بصورت مربا و مارمالاد و ژله مربا تهيه شود . اين استاندارد در مورد ژله دسر ۱ همچنين محصولات تهيه شده با مواد قندي و يا غيرقندي كه مصرف رژيمي دارند ۲ نميباشد .

اين استاندارد فرآورده‏هايي را شامل مي‏شود كه از كليه اندامهاي سالم و ماكول گياه قابل تهيه است

اندامهاي گياهي مي‏تواند مجزاء بصورت مربا و مارمالاد و ژله مربا تهيه شود .

اين استاندارد در مورد ژله دسر ۱ همچنين محصولات تهيه شده با مواد قندي و يا غيرقندي كه مصرف رژيمي دارند ۲ نميباشد .

۳ ـ تعاريف و اصطلاحات

در اين استاندارد واژه‏ها و اصطلاحات با تعاريف زير بكار مي‏رود : ۳ ـ ۱ ـ مربا : فرآورده‏ايست كه از عمل آوري اندامهاي گياهي همراه با قند مجاز ( موضوع بند ۴-۸ اين استاندارد ) با آب و يا آب ميوه پس از طي فرآيند خاص تا غلظت مشخص بدست آيد به ترتيبي كه قطعات بكار رفته در تهيه آن قابل تفكيك و رويت باشد .

۵ ـ نمونه‏برداري

نمونه‏برداري بايد طبق استاندارد ملي ايران شماره ۲۸۳۶ ( نمونه‏برداري از فرآورده‏هاي كشاورزي بسته‏بندي شده كه مصرف غذايي دارند ) باشد . ضمنا نمونه‏برداري براي تعيين ويژگيهاي ميكربي بايد طبق استاندارد روش كنترل ستروني تجارتي فرآورده‏هاي غذايي بسته‏بندي شده در بسته‏هاي نفوذناپذير شماره ۲۳۲۶ ايران انجام گيرد .  ۶ ـ بسته‏بندي

نمونه‏برداري بايد طبق استاندارد ملي ايران شماره ۲۸۳۶ ( نمونه‏برداري از فرآورده‏هاي كشاورزي بسته‏بندي شده كه مصرف غذايي دارند ) باشد .

ضمنا نمونه‏برداري براي تعيين ويژگيهاي ميكربي بايد طبق استاندارد روش كنترل ستروني تجارتي فرآورده‏هاي غذايي بسته‏بندي شده در بسته‏هاي نفوذناپذير شماره ۲۳۲۶ ايران انجام گيرد .

۶ ـ بسته‏بندي

اين فرآورده مي‏تواند در شيشه ( رجوع شود به استاندارد شماره ۱۴۰۹ ويژگيهاي ظروف شيشه‏اي براي محصولات غذايي و آشاميدني ) و در قوطي رجوع شود به استاندارد ۱۸۸۱ ويژگيهاي ظروف فلزي غيرقابل نفوذ براي نگهداري مواد غذايي ( مقررات عمومي ) و يا براساس استاندارد شماره ۳۳۳۱ ويژگيهاي انواع بسته‏بنديهاي مواد خوراكي در ظروف شكل داده شده از مواد پلي مري و ورقه‏هاي آلومينيومي , بسته‏بندي شود .  ۷ ـ نشانه‏گذاري

اين فرآورده مي‏تواند در شيشه ( رجوع شود به استاندارد شماره ۱۴۰۹ ويژگيهاي ظروف شيشه‏اي براي محصولات غذايي و آشاميدني ) و در قوطي رجوع شود به استاندارد ۱۸۸۱ ويژگيهاي ظروف فلزي غيرقابل نفوذ براي نگهداري مواد غذايي ( مقررات عمومي ) و يا براساس استاندارد شماره ۳۳۳۱ ويژگيهاي انواع بسته‏بنديهاي مواد خوراكي در ظروف شكل داده شده از مواد پلي مري و ورقه‏هاي  آلومينيومي , بسته‏بندي شود .

۷ ـ نشانه‏گذاري

بر روي برچسب بسته‏بندي اين فرآورده موارد زير بايد بطور خوانا نشانه‏گذاري شده باشد . – نام و نشاني توليد كننده – نام محصول و نوع ميوه در مورد مربا شكل آن در بسته , قطعات درشت و خرد شده

بر روي برچسب بسته‏بندي اين فرآورده موارد زير بايد بطور خوانا نشانه‏گذاري شده باشد .

– نام و نشاني توليد كننده

– نام محصول و نوع ميوه در مورد مربا شكل آن در بسته , قطعات درشت و خرد شده

– ذكر مواد متشكله بكار رفته به ترتيب مقدار